T-Bone Steak Dry Aged

34,20 €
Inhalt: 0.6 Kilogramm (57,00 € / 1 Kilogramm)

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  • Unser T-Bone Steak wird, wie auch unser Porterhouse Steak, mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten. Jedoch unterscheidet es sich in der Dicke und der Größe des Filetanteils.
Dry Aged T-Bone Steak aus US Black Angus Beef Unser T-Bone Steak wird, wie auch unser... mehr
Produktinformationen "T-Bone Steak Dry Aged"

Dry Aged T-Bone Steak aus US Black Angus Beef

Unser T-Bone Steak wird, wie auch unser Porterhouse Steak, mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten. Jedoch unterscheidet es sich in der Dicke und der Größe des Filetanteils.

Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus. Speziell unser Dry Aged T-Bone Steak bietet eine unerreichbare Qualität, da es bei überwachter Luftfeuchtigkeit bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt schonend 2 bis 3 Wochen am Knochen trockengereift wird. Durch die Dry Aged Trockenreifung verdunsten große Mengen Fleischsaft. Im Anschluss werden dann die hart gewordenen, ungenießbaren äußeren Teile des Fleischstückes entfernt, was neben dem bis zu 40% Gewichtsverlust auch zu dem höheren Preis des Dry Aged Steaks führt.

Dry Ageing dient in erster Linie zur Geschmacksentwicklung, nicht wie oft behauptet der besoneren Zartheit des Fleisches. Trockengereifte Produkte sollten nach dem Auftauen und vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt und benötigen auf Grunde ihres besonderen Eigengeschmacks meist keine weitere Würzung. Wir empfehlen es jedoch, wenn gewünscht, mit etwas Murray River Salt oder einer Prise Smokey Vulcono Papper Blend direkt vor dem Verzehr nachzuwürzen.

Kurz und knapp: ... In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest!

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Unser T-Bone Steak wird wie auch unser Porterhouse Steak mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten.

Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus. Ein Knochen teilt den großen Filetteil vom Roastbeefbereich.

Das Fleisch ist an dieser Stelle auf Grund seiner feinen Marmorierung besonders saftig und bietet einen einzigartigen Grillgenuss.

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