Porterhouse Steak Dry Aged

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  • Unser Porterhouse Steak wird mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten.Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus.Ein Knochen teilt den großen Filetteil vom Roastbeefbereich.
Dry Aged Porterhouse Steak aus US Black Angus Beef Unser Dry Aged Porterhouse Steak bietet... mehr
Produktinformationen "Porterhouse Steak Dry Aged"

Dry Aged Porterhouse Steak aus US Black Angus Beef

Unser Dry Aged Porterhouse Steak bietet eine unerreichbare Qualität, da es bei überwachter Luftfeuchtigkeit bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt schonend am Knochen 2 bis 3 Wochen trockengereift wird. Der Name „Porterhouse“ stammt aus New York. Dort servierten die Hafenrestaurants („porterhouse“) den Arbeitern saftige, mindestens 600 g schwere Steaks. Durch die Dry Aged Trockenreifung verdunsten große Mengen Fleischsaft. Im Anschluss werden dann die hart gewordenen, ungenießbaren äußeren Teile des Fleischstückes entfernt, was neben dem bis zu 40% Gewichtsverlust auch zu dem höheren Preis des Dry Aged Steaks führt.

Dry Ageing dient in erster Linie zur Geschmacksentwicklung, nicht wie oft behauptet der besonderen Zartheit des Fleisches. Trockengereifte Produkte sollten nach dem Auftauen und vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt und benötigen aufgrund ihres besonderen Eigengeschmacks meist keine weitere Würzung. Wir empfehlen es jedoch, wenn gewünscht, mit etwas Murray River Salt oder einer Prise Smokey Vulcono Papper Blend direkt vor dem Verzehr nachzuwürzen.

Kurz und knapp: ... In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest!

Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NTHC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt wurden.

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Unser Porterhouse Steak wird mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten.

Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus. Ein Knochen teilt den großen Filetteil vom Roastbeefbereich.

Das Fleisch ist an dieser Stelle auf Grund seiner feinen Marmorierung besonders saftig und bietet einen einzigartigen Grillgenuss.

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