Top Blade (Schaufelstück)

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Top Blade aus US Black Angus Beef Das Top Blade, oder auch Schaufelstück, ist ein Teilstück aus... mehr
Produktinformationen "Top Blade (Schaufelstück)"

Top Blade aus US Black Angus Beef Das Top Blade, oder auch Schaufelstück, ist ein Teilstück aus der Schulter vom Rind, welches sich besonders zur Zubereitung als Schmorbraten eignet. Das Schulterstück wird von einer Sehne durchzogen, welche bei der Zubereitung als Schmorbraten so zart wird, dass diese ohne Weiteres mitgegessen werden kann. Entfernt man die innenliegende Sehne, bekommt man ein sogenanntes Flat Iron Cut, welches dann portioniert als Flat Iron Steak angeboten wird.

Da es sich bei den US Cuts um ein Naturprodukt handelt, kann es in den Schnitten zu größeren Abweichungen kommen. Gewichtsabweichungen werden durch entsprechende Zulagen von Bavette Steaks und/oder US Angus Burgern ausgeglichen.

Kurz und knapp: 

In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest!

Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NTHC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt wurden.

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