Flank Steak

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Der Geheimtipp unter Fleischkennern. Als Bavette Steak, oder auch "Flank Steak" oder "bavette... mehr
Produktinformationen "Flank Steak"

Der Geheimtipp unter Fleischkennern.

Als Bavette Steak, oder auch "Flank Steak" oder "bavette de flanchet", bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung des Rinderfilets abgetrennt. Es ist bis 1000 Gramm schwer.

Für die typische Zubereitung wird mariniert und anschließend nicht ganz durch ("medium well") gebraten oder gegrillt.

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Das Flank Steak ist ein Special Cut, der in den USA längst schon heiß begehrt ist und inzwischen auch bei uns mehr und mehr Grill, Pfanne und Geschmacksknospen erobert.

Gewonnen wird das Flank Steak – hierzulande auch unter dem Begriff „Dünnung“ oder „Bavette“ bekannt und von einheimischen Metzgern erst allmählich als echter Geheimtipp entdeckt – aus dem Bauchlappen des Rinds.

Das Fleisch aus diesem Bereich ist relativ mager und schmeckt dazu herrlich intensiv.

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