Japanisches Wagyu Ribeye Steak A3
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Woher kommt's?
Das Strip Loin stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Roastbeef oder Rumpsteak. Ein häufig verwendeter Schnitt ist der Faux-Filet oder Contre-Filet Schnitt.
In Österreich nennt man dieses Stück auch Beiried. Das Striploin besitzt immer einen deutlichen Fettrand der besonders Geschmacksgebend ist. Dieser sollte zum Braten auf keinen Fall entfernt werden, da er maßgeblich für die Saftigkeit des Striploins verantwortlich ist.