Filet von der Deutschen Färse

Das Rinderfilet stammt aus der inneren Lendenmuskulatur, der Muskel aus dem Rücken, der kaum beansprucht wird.
Es lässt sich in drei Teilstücke unterscheiden, dem Kopf (Chateustück), dem Mittelstück (Centercut) und der Spitze.

Das Rinderfilet ist sehr fein gefasert und mager. Es hat kaum Fettgewebe. Die gleichmäßige Marmorierung macht das
Filet besonders zart und sorgt für einen aromatischen Geschmack.

Für die Zubereitung empfehlen wir das Filet von beiden Seiten auf dem Grill ca. 2 min scharf anzubraten (je nach Dicke)
und dann im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130°C für 10 min auf Kerntemperatur gar ziehen zu lassen.

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