Irisch Ribeye Steak

Das Rib Eye Steak ist ein Steak aus der Hochrippe. Dieses Muskelfleisch wird vom fettgewebereicheren Hochrippendeckel ummantelt und wirkt wie ein mageres Auge (Eye). Das Rib Eye Steak, auch "Entrecôte" genannt, eignet sich ideal zum Kurzbraten.

Die feinen Fettäderchen des Rib Eye machen das Fleisch beim Braten oder Grillen schön saftig und sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack. Charakteristisch für dieses Stück sind die drei bzw. vier Muskelstränge, aus denen sich das Stück zusammensetzt und nicht, wie oft fälschlicherweise angenommen, das nicht immer ausgeprägte Fettauge.

Denkt man an Irland, denkt man an grüne Wiesen, an würziges Guinness, an nussige Galway-Austern, an fettarmen Smoked Salmon oder eben an saftiges Irish Beef. Das Rindfleisch von der grünen Insel steht bei Feinschmeckern hoch im Kurs. Vor allem das Fleisch irischer Hereford- und Angusrinder hat sich als Premiumprodukt in der Sterneküche etabliert.

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